2002年4月より加工食品のアレルギー表示制度がスタートし、
現在 アレルギー症状を起こしやすい食品として、
「乳」、「卵」、「小麦」、「えび」、「かに」、「落花生」、「そば」を
原材料として含む旨の表示が義務化されました。
また、「特定原材料に準ずるもの」として21品目の表示が推奨されています。
食物アレルギーは、生活環境や食生活の変化に伴って増加する傾向にあり、
ごく僅かな摂取でも強い症状を引き起こすことから、厳重な管理が必要となります。
日本ジフィー食品㈱では、表示義務のあるアレルゲンの内、
「そば」、「落花生」は工場への持ち込みを禁止しており、
「乳」、「卵」、「小麦」、「えび」、「かに」と
「特定原材料に準ずる21品目」の管理をおこなっています。
管理の方法として、新規原材料購入時のアレルゲン物質の確認、
定期的な製造ラインの拭き取り検査をおこない、製造工程や原材料に問題がないか確認しています。